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Une lame de professionnel
Une lame solide c’est une lame qui dure toute une vie. C’est pourquoi on a choisi un acier allemand premium inoxydable : le X50CrMoV15. Et pour aller encore plus loin, on a choisi de le forger dans une seule pièce d’acier en pleine soie. Concrètement, l’acier va jusqu’au bout du manche pour avoir un couteau solide et équilibré, et ça change tout.
Rien ne lui résiste
On a tranché pour une lame en acier 58HRC, le parfait compromis entre résistance et durabilité. On a aussi choisi un angle de 30° pour une découpe nette et précise. Vous pouvez ciseler de la ciboulette, découper votre poulet du dimanche, un carpaccio de daurade ou même un butternut. Vous allez respecter vos produits et gagner un temps fou.
Une prise en main agréable
Un couteau solide c’est bien, un couteau agréable à utiliser c’est une autre paire de manches. Pour y parvenir, on a misé sur une mitre inclinée qui vient se coucher sur la lame. Non seulement c’est plus sûr pour vos mains, mais ça permet aussi de faciliter vos découpes. On vous assure que vous prendrez beaucoup plus de plaisir en cuisine !
Made in Portugal
On a déniché l’une des meilleures coutelleries du Portugal : elle réalise des millions de couteaux chaque année depuis plus de 70 ans. Autant vous dire qu’on fait confiance à leur savoir-faire. Pour le couteau de chef, ce n’est pas moins de 23 étapes de fabrication dont la moitié sont réalisées à la main. Mais quand on aime, on ne compte pas !
Comment utiliser mon couteau de chef ?
Pour la prise en main : pincez la base de la lame sur le logo et calez-la entre votre pouce et votre index au niveau de la mitre. Ensuite, enroulez vos trois doigts restants autour du manche pour garder le contrôle.
On vous recommande d'utiliser votre couteau de chef sur une planche à découper pour préserver le tranchant de la lame.
Comment entretenir mon couteau de chef ?
Lavez votre couteau de chef ultime à la main avec un peu de savon et d’eau chaude, puis séchez le tout de suite après lavage. Évitez le lave-vaisselle pour préserver le manche.
Si vous avez craqué pour le couteau en bois d'olivier, sachez que cette essence supporte très mal l'humidité. Pour conserver le manche en bon état, il est très important de ne pas le laisser tremper, de le sécher immédiatement après l'avoir nettoyé et surtout, de ne pas le mettre au lave-vaisselle. Vous éviterez ainsi les taches et le fait que les rivets humides peuvent noircir le bois. Pour le bois d'olivier, on vous conseille également d'hydrater le manche de temps en temps avec de l'huile de pépin de raison pour le nourrir et et l'hydrater.
Voici un article détaillé pour en savoir plus.
Quel couteau pour quel usage ?
Le couteau de chef est le couteau le plus polyvalent de votre cuisine. Si vous ne deviez en avoir qu’un, cela devrait être celui-là. Parfait pour ciseler, trancher, hacher, découper de la viande, du poisson, des légumes, des fruits...
Après, si comme nous, vous aimez aller dans le détail, on vous a préparer un article sur les différents types de couteaux existants et leur usage juste ici.
Qu'est-ce qu'un couteau forgé en pleine soie ?
Un couteau pleine soie est un couteau de cuisine dont la lame se prolonge sur toute la longueur du manche, l’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche. Notre couteau de chef ultime est un couteau pleine soie. Ce sont les couteaux les plus solides et durables qui existent.
On vous dit tout sur les couteaux pleine soie juste ici.
Quand et comment aiguiser mon couteau ?
Cela dépend de votre utilisation. Pour une utilisation classique il n’est pas nécessaire d’aiguiser votre couteau de chef plus de 2 fois par an. Chez Atma, nous vous offrons un aiguisage par an pendant les deux premières années.
Pour plus d’informations, on vous dit tout ici.
Pourquoi la précommande ?
Notre mission est simple : rendre la qualité professionnelle en cuisine accessible au plus grand nombre parce que bien cuisiner, commence toujours par bien s'équiper avec des ustensiles durables et performants. Pour y arriver, on passe par la case précommande qui nous permet de vous proposer des prix justes toute l'année. C'est ça la magie de la précommande : pas de "fausse" remise, pas de soldes. On ne produit que ce que l'on vend donc pas de surstocks ni de gaspillage. Simplement des produits canons à des prix vraiment justes toute l'année. Ce système implique un peu d'attente de votre côté, mais c'est aussi ce qui vous permet de bénéficier d'un rapport qualité prix vraiment imbattable.
Validé par les chef.fes
Nicolas Masse
Chef 2 étoiles restaurant La Grand'Vigne, Sources de Caudalie
Un couteau de chef qui mérite bien sa place dans toutes les cuisines. Prise en main facile, super tranchant, et bonne répartition du poids entre le manche et la lame.
Pauline Séné
Cheffe du restaurant le 6 Paul Bert
Couteau léger, agréable pour tous types de cuisiniers, très polyvalent. Ce couteau Ultime a une bonne prise en main, design original qui lui permet de se démarquer !
Christ Bikouedi
Chef exécutif du restaurant Lafayettes Paris
Efficace, maniable, une belle prise en main. La largeur de la lame et sa finesse permettent d’avoir des découpes précises et appliquées. C’est un couteau très polyvalent, je l’utilise autant en cuisine professionnelle qu’à la maison.
Olivier Le Corre
Chef du Café Céleste Paris
Le couteau a un tranchant très agréable ! Il est bien équilibré pour une sensation de balancier à la découpe avec un talon à la bonne hauteur.
Victor Blanchet
Chef du restaurant Halo Paris
Une superbe lame aussi bien pour un particulier qu’un professionnel. La prise en main est extrêmement agréable et son tranchant est d’une grande efficacité. Sa polyvalence d’utilisation est un de ses grand points fort en plus de son esthétisme et sa fabrication européenne.
Aaron Rosenthal
Ancien Chef du Groupe Septime et Chef intervenant École Cordon Bleu Paris
Très bon couteau de qualité professionnelle, tranchant, polyvalent, résistant, avec une prise en main confortable et bien équilibrée. Ni trop lourd, ni trop léger. Un must have !
Alexandre Marchon
Chef du restaurant MARCHON et candidat top chef 14
Un couteau adapté à tous les usages, avec un tranchant vraiment vif. C'est le couteau à absolument avoir dans sa cuisine !
Sacha Guenin
Chef indépendant
Tranchant incroyable ! J'ai envie de l'utiliser pour tout, tout le temps. Le couteau est confortable, à la fois maniable et rassurant car suffisamment lourd.
