La bonne poêle 20 cm

Alors vous allez dire que l’on manque d’objectivité, mais nous prônons évidemment l’utilisation d’ustensiles de cuisine sans revêtement anti-adhésifs. En effet, la très grande majorité des revêtement antiadhésifs chimiques contiennent des PFAS (per- et polyfluoroalkylées), une famille de substances chimiques avec des effets néfastes sur la santé et l’environnement. D’ailleurs, l’Europe réfléchit à leur interdiction à partir de 2026/27, on vous explique tout dans notre article sur les risques auxquels vous vous exposez avec des poêles avec revêtements.

Avec les bons gestes, non !

Pour éviter que vos cuissons accrochent avec une poêle en inox, il est nécessaire de suivre ces quelques conseils / étapes :

- Faites préchauffer votre poêle pendant 2 minutes à feu moyen, pas de feu vif.

- Une poêle suffisamment chaude est une poêle qui n'accroche pas. Pour vérifier qu'elle est à a bonne température, réalisez le test de la goutte d'eau : on jette quelques gouttes d'eau dans sa poêle. Si elles roulent et forment de petites billes, votre poêle est à a bonne température.

- Il est indispensable d'ajouter de la matière grasse pour toutes vos cuissons sauf la viande. En effet, l’excellente conductivité thermique de nos poêles permet de cuire votre viande sans matière grasse.

- Soyez patient.e.s : laissez une première couche se former sur vos aliments, viande ou légumes, avant d'essayer de décoller votre aliment.

- La bonne poêle monte très vite en température et retient longtemps la chaleur grâce à l'inox 3 plis. Il n'est donc pas nécessaire, même déconseillé, de cuisiner à feu vif au risque de faire brûler / accrocher vos aliments.

La preuve en image ? On vous montre comment cuire vos aliments sans que ça accroche dans nos tutos juste ici et dans nos articles expliquant comment cuire avec une poêle en inox. On vous a même cuisiné des oeufs pour vous prouver que l’on peut tout faire avec des poêles en acier inoxydable. Vous verrez que la cuisson des aliments dans une poêle en inox n’a rien de sorcier. 

Pour faciliter le nettoyage, vous pouvez déglacer le fond de votre poêle juste après utilisation, avec de l’eau à température ambiante pour décoller les sucs. Evitez l’eau froide pour limiter les chocs de température.

Laissez tremper quelques minutes puis décollez les sucs persistants à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un grattoir en cuivre.Vous pouvez mettre la bonne poêle au lave-vaisselle ou la nettoyer à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

Pour plus d'astuces, on vous a préparé un article de blog avec tous nos conseils de nettoyage des poêles inox et des vidéos tuto par ici. 

Absolument ! La bonne poêle est compatible tous feux : gaz, vitrocéramique, induction, électrique et même four et barbecue.

Pour votre sécurité, nous avons justement évidé le manche pour limiter la montée en température.

La mission d’Atma c’est de vous offrir des ustensiles de cuisine de qualité professionnelle, qui vous accompagneront toute une vie, à des prix accessibles.

Alors, pourquoi est-ce aussi important pour nous d’utiliser un acier inoxydable 3-plis 18/10 ?

Car c’est un alliage qui a changé la donne en cuisine et qui nous permet de vous offrir des poêles de grande qualité. En effet nous utilisons de l’inox 3-plis d’une épaisseur de 2,3mm et composé de 3 couches : 

• La couche intérieure est composée d’inox 18/10, un acier inoxydable qui contient 18% de chrome, pour résister à l’oxydation, et 10% de nickel pour assurer la neutralité alimentaire

• Une couche d’aluminium encapsulée entre les deux couches d’inox, pour assurer une diffusions rapide et homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson. C’est ce qui va vous permettre à votre poêle de chauffer à haute température. Pas d’inquiétude, la couche d’aluminium est bien scellée entre les deux couches d’inox et donc vos aliments ne seront jamais en contact avec de l’aluminium.

• Enfin à l’extérieur, une couche d’inox ferritique, qui permet la compatibilité avec les plaques à induction et toutes les autres sources de chaleur.

Si vous souhaitez continuer à en savoir plus vous pouvez lire notre article de blog dédié à l’acier inoxydable 3 couches 18/10.

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