Le Gyuto et son étui
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Le véritable couteau japonais, forgé à Seki, et son étui en cuir noir. Série limitée à 1000 exemplaires.
- Une lame en construction San Mai (3 couches), martelée et légèrement damassée
- Acier VG10 japonais pour un tranchant chirurgical
- Le couteau japonais le plus polyvalent : poisson, viande, légumes...
-
Manche en pakkawood : 70% de bois et 30% de résine pour être ultra-solide et résistant à la chaleur et à l'eau
- Indice HRC 60 : équilibre parfait entre dureté et souplesse
- Angle de coupe à 30° pour des découpes d'une précision bluffante
- Plus léger que les couteaux traditionnels européens, facile à manier
- Couteau ambidextre : convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers
- Étui en cuir noir, conçu sur-mesure pour protéger la lame de notre gyuto
La précommande se termine le 19 avril à minuit. La livraison sera ensuite effectuée entre le 10 mai et le 20 mai, une fois la production réalisée.
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Souvent achetés ensemble :
Le véritable couteau japonais, forgé à Seki, et son étui en cuir noir. Série limitée à 1000 exemplaires.
- Une lame en construction San Mai (3 couches), martelée et légèrement damassée
- Acier VG10 japonais pour un tranchant chirurgical
- Le couteau japonais le plus polyvalent : poisson, viande, légumes...
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Manche en pakkawood : 70% de bois et 30% de résine pour être ultra-solide et résistant à la chaleur et à l'eau
- Indice HRC 60 : équilibre parfait entre dureté et souplesse
- Angle de coupe à 30° pour des découpes d'une précision bluffante
- Plus léger que les couteaux traditionnels européens, facile à manier
- Couteau ambidextre : convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers
- Étui en cuir noir, conçu sur-mesure pour protéger la lame de notre gyuto
La précommande se termine le 19 avril à minuit. La livraison sera ensuite effectuée entre le 10 mai et le 20 mai, une fois la production réalisée.
Mieux qu’un couteau.
Le gyuto d’une vie.
Seki, la cité des lames japonaises.
Au Japon, une lame n’est pas simplement un objet de cuisine. C’est un héritage. Un savoir-faire transmis depuis des générations. Une culture de la précision. Du geste juste et du détail. Quand nous avons commencé à imaginer ce couteau, un constat s’est imposé. Aujourd’hui, la plupart des couteaux que l’on appelle “japonais” ne sont en réalité pas fabriqués au Japon.
Alors nous avons fait ce que nous aimons chez Atma. Aller à la source. Direction Seki. Une ville historique, connue depuis des siècles comme la cité des lames. Un rapport à l’acier qui remonte jusqu’aux sabres des samouraïs. Et c’est ici que se perpétue encore aujourd’hui l’un des plus grands savoir-faire de coutellerie au monde. Un savoir-faire unique, un héritage ancestral.
Une lame d'exception. Plaisir de découpe inégalé.
Ce gyuto, c'est le résultat d'un an de travail et de collaboration avec Ryo, responsable technique de l'usine familiale que nous avons choisi pour son savoir-faire. Avec lui, nous avons appris l’équilibre d’un Gyuto. La finesse de son tranchant. La précision de sa géométrie.
La lame San Mai - 3 couches en japonais - est martelée et légèrement damassée avec double traitement thermique. Son manche lui est fabriqué à partir de 70% de bois et 30% de résine. Cette technique pakkawood, permet une excellente résistance à la chaleur et à l'eau, pour une meilleure longévité. Après tout, c'est le couteau d'une vie.
Indice HRC 60, angle de coupe 30° : le meilleur sinon rien.
Avec ce gyuto, on s’est immergé dans la culture japonaise et son sens du détail. Une histoire de perfection et d’équilibre. Ce gyuto c’est finalement la rencontre de l'exigence d’Atma et du savoir-faire japonais pour tous ceux qui veulent découvrir la précision et le plaisir d’une lame d’exception qui tranche net.
Pour ça, on a choisi un indice HRC 60 : l'équilibre parfait entre dureté et souplesse pour une lame de qualité supérieure.
Nous avons aussi opté pour un angle de coupe de 30° : plus l'angle est aigu, plus le fil de lame est fin. Concrètement, le couteau pénètre l'aliment avec moins de résistance pour des découpes plus propres, plus nettes, plus précises, caractéristiques typiques des couteaux japonais.
Le couteau japonais le plus polyvalent
C'est parce qu'il est le couteau japonais le plus polyvalent qu'on l'a choisi pour lancer notre gamme. Légumes, poisson, viande, il s’adapte à chaque découpe avec précision. Notre équipe le teste depuis des mois avec des chefs : tout le monde est bluffé. On peut ciseler, hacher, découper, avec une facilité incroyable, parce que la lame respecte parfaitement le produit.
LES COULISSES DU GYUTO PARFAIT
Des questions ? On vous répond
Qu'est-ce qu'un gyuto ?
Un gyuto est un couteau de cuisine polyvalent d'origine japonaise dont la lame est courbée pour une découpe parfaite des aliments.
Sa finition martelée et légèrement damassée réduit l’adhérence des aliments et facilite la coupe.
Le gyuto est-il adapté aux gauchers ?
Le couteau japonais est parfaitement adapté aux gauchers grâce à son fil de lame symétrique, identique des deux côtés, ce qui garantit une coupe précise et équilibrée quelle que soit la main utilisée. Contrairement aux lames asymétriques, il ne favorise ni droitier ni gaucher.
Son manche de forme ovale offre également une prise en main naturelle et confortable, s’ajustant facilement à toutes les morphologies. Cette conception ergonomique permet un contrôle optimal et une utilisation intuitive. Ainsi, il convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers sans compromis sur la performance.
Comment entretenir son gyuto ?
Le couteau ne doit pas être mis au lave-vaisselle, il ne faut pas non plus le laisser tremper. Cela risquerait d'endommager le manche et la lame.
Pour une meilleure longévité, nettoyez le manche en bois avec un chiffon ou une éponge légèrement humide, en évitant de le mouiller autant que possible. S’il est exposé à l’eau, séchez-le immédiatement avec un chiffon sec.
La lame, quant à elle, doit être lavée à la main avec une éponge non abrasive afin de ne pas la rayer.
Quelle est la matière de l'étui du gyuto ?
L’étui est confectionné en cuir de veau noir, offrant à la fois élégance et résistance.
Il est marqué des symboles Atma, apportant une signature distinctive et raffinée.
Conçu sur-mesure, il s’adapte parfaitement à la lame de notre gyuto pour une protection optimale, idéale pour préserver votre couteau au quotidien.
Comment utiliser la pierre à aiguiser ?
1. Humidifier la pierre pendant 10min dans un saladier avec de l'eau avant utilisation.
2. Garder un bol avec de l'eau tout au long de l'aiguisage pour ré humidifier la pierre si besoin.
3. Passer la lame inclinée sur la pierre, d'abord sur le coté 280 abrasif.
4. Puis changer de cote 1000 pour les finitions et affiner.
Conseils de lavage : Rincer la pierre à l'eau tidèe après utilisation pour retirer tous les dépots et saletés. Il est aussi possible de frotter avec une éponge douce si besoin. Laisser ensuite sécher à l'air libre.
Veuillez ne pas stocker la pierre humide dans une boite. Et ne pas mettre votre pierre à aiguiser au lave-vaisselle.
Pourquoi la précommande ?
Notre mission est simple : rendre la qualité professionnelle en cuisine accessible au plus grand nombre parce que bien cuisiner, commence toujours par bien s'équiper avec des ustensiles durables et performants. Pour y arriver, on passe par la case précommande qui nous permet de vous proposer des prix justes toute l'année. C'est ça la magie de la précommande : pas de "fausse" remise, pas de soldes.On ne produit que ce que l'on venddonc pas de surstocks ni de gaspillage. Simplement des produits canons à des prix vraiment justes toute l'année. Ce système implique un peu d'attente de votre côté, mais c'est aussi ce qui vous permet de bénéficier d'unrapport qualité prix vraiment imbattable.