Poitrine de porc BBQ et choux pointu

ETAPES

Préparation de la poitrine :

• Préparer une marinade pour la première cuisson à base de miel et d'huile d'olive
• Badigeonnere ensuite généreusement la poitrine avec la marinade
• Enfourner au four 4 heures à 140°C
• Laisser refroidir pour pouvoir détailler la viande lors du dressage

Après cuisson au four :

• Détailler les tranches et les poêler 5 min en aller-retour dans une poêle. Ajouter la sauce BBQ pendant la cuisson
• Si vous souhaitez la faire vous-même : peler, émincer les oignons, les faire revenir avec l'ail et le gingembre haché, ajouter les épices, le ketchup, la moutarde, le miel, la sauce soja, le vinaigre, laisser confire sur feu doux.
• Laver, et tailler en 4 le chou, colorer chaque face rapidement dans une poêle, puis enfourner 20 minutes à 200 °C pou termine la cuisson.

Dressage :

• Déposer les tranches de poitrines confites dans une assiette avec le chou une fois cuit
• Ajouter un filet de crème pour la touche fraicheur et déposer quelques pickles d'oignons rouge et du persil pour ajouter encore un peu de peps