The Chopping Block – LIMITED EDITION

Qu'est-ce qu'un billot de boucher et à quoi sert-il ?

Notre billot artisanal en bois de bout est une surface de découpe épaisse et stable, héritée des étals de boucher. Sa masse encaisse les coups sans bouger : on y détaille la viande, on y hache, on y tranche en confiance. Réalisé en bois de hêtre et de noyer, fabriqué à la main en France par Chabret, spécialiste du bois depuis 1885, il est pensé pour durer. Le compagnon idéal d'un couteau de chef sollicité au quotidien. Conseil : posez le billot sur un plan de travail stable et glissez dessous un linge humide ou un tapis antidérapant pour qu'il ne bouge pas pendant la découpe. Sa masse fait le travail ; inutile de forcer sur la lame.

Billot ou planche à découper : quel accessoire de découpe choisir ?

Le billot mise sur l'épaisseur et la stabilité pour les découpes intensives ; il reste posé en permanence. La planche à découper en bois, plus fine, se déplace et se range facilement. L'un ne remplace pas l'autre : le billot pour le gros travail, la planche pour le quotidien et le service. Réalisé en hêtre et noyer issus de nos forêts françaises par Chabret, ce billot de boucher offre une surface de travail stable qui préserve le tranchant des couteaux.

Comment entretenir un billot en bois

Nettoyez le billot avec un chiffon humide, sans le noyer ni le passer au lave-vaisselle. Huilez le bois plusieurs fois par an avec une huile alimentaire pour le nourrir et le protéger. Un léger ponçage suffit à raviver une surface avec quelques marques de découpe. Bien entretenu, un billot traverse les années. Un entretien simple à l'huile alimentaire nourrit le bois et prolonge la durée de vie de ce billot de boucher fabriqué en France.

Où installer son billot dans la cuisine ?

Du fait de son poids, le billot gagne à rester à poste fixe, sur un plan de travail solide et à hauteur de découpe confortable. Prévoyez de l'espace autour pour travailler à l'aise. À proximité, un bloc à couteaux garde vos lames accessibles et bien rangées.