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In Olivia and Matthieu's kitchen

Atma went to visit Olivia and Matthieu when he got out of bed on a Monday morning. We shared a supercharged breakfast, and we talked about their cuisine, synonymous with happiness and memories. And as a bonus their recipe for the perfect smoothie to attack the week đŸ’„

Etagere en fer cuisine, livres de cuisine Frichti et Flavour d'OttoLenghi

Vous pouvez commencer par nous dire quelques mots sur vous ?

Matthieu : j’ai 36 ans, niçois d’origine avec des arriĂšres grands-parents italiens et pieds noirs, mes racines se situent clairement sur les bords de la MĂ©diterranĂ©e, mais je suis un vrai parisien d’adoption ! J’aime la fĂȘte, la mer, les grandes tables entre amis, la cuisine italienne (et niçoise), le foot (et l’OGC Nice), et puisque c’est l’étĂ©, le retour du rosĂ© au dĂ©jeuner suivi d’une bonne sieste avec un bouquin Ă©pais qui colle Ă  la joue !


Olivia : j’ai 34 ans, parisienne pure sucre mais basque d’adoption surtout depuis l’arrivĂ©e de nos petits Joseph et Elena, tous les deux nĂ©s Ă  Bayonne. C’est aussi une tentative Ă  demie avouĂ©e de devenir une grande surfeuse, mais la courbe de progression est lente, trĂšs lente
 😊. J’aime (aussi) la fĂȘte, les amis, la musique, le voyage, nager ou taper dans une balle de tennis. CĂŽtĂ© rythme culinaire j'aime les dĂ©jeuners tardifs et sortir dĂźner pour dĂ©couvrir de nouveaux spots, surtout si le dessert est suivi d’un cocktail au mezcal !

On passe aux choses sérieuses, quelles sont vos recettes préférées ?

Matt : Les lasagnes, origines familiales oblige. Ca mijote longtemps, suffisamment longtemps pour dĂ©guster une bolo complĂšte avant mĂȘme le dĂ©but du diner Ă  force de goĂ»ter en y plongeant sa cuillĂšre. Le dressage est gĂ©nĂ©reux : les pates qui craquent, la sauce qui dĂ©borde, le parmesan qui s’étale un peu partout, y compris Ă  cĂŽtĂ© du plat. Et la derniĂšre cuisson est un vrai kiff, ça dore, ça gratine, ça embaume la maison
 Pronto !


Olivia : ce n’est pas vraiment une recette mais ce que j’aime le plus c’est un beau plateau de fruits de mer qui respire l'iode avec une bouteille de vin blanc bien fraiche 😊

A quelles occasions cuisinez-vous tous les deux ?

Matthieu : Le brunch du dimanche, les repas de potes Ă  la maison, les grand-messes familiales, les vacances en Corse. On ne manque pas d'occasions.

Olivia : Quand je n’ai vraiment pas le choix ou que Matthieu n’est pas là :)

Quels sont vos ustensiles ou vos objets préférés dans votre cuisine ? Et pourquoi ?

Matthieu : ma cocote en fonte Staub offerte par Olivia. On peut prĂ©parer un bƓuf bourguignon pendant 2 jours, l’arrĂȘter, y revenir, sans cesse. Une merveille ! Le petit kiff en plus Ă  ne pas oublier : dĂ©glacer en fin de cuisson pour concentrer les sucs au fond pour plus de saveurs (1/2 verre de vin blanc Ă  feu vif pendant 5min)


Olivia : le blender pour me faire des jus frais survitaminés le matin, clairement ma découverte de 2022 ! On découpe tous les fruits de saison qui nous passent sous la main, une larme de lait d'amande, 1 cuillÚre de miel, on arrose avec du citron. Et on recouvre le tout avec du muesli.

In Olivia and Matthieu's kitchen

La famille bien sĂ»r, ma maman qui fait une cuisine de rĂȘve mais aussi les couscous et gnocchis de mes grand- mĂšres, les pates de mon pĂšre – les meilleures ! La MĂ©diterranĂ©e, la pĂȘche Ă  Tizzano en Corse pour fabriquer la soupe de poisson, les films aussi (la scĂšne de la cuisine en prison dans les Affranchis
un chef d’Ɠuvre !)

In Olivia and Matthieu's kitchen

Quel est votre ingrédient magique ou ce qu'on peut toujours trouver dans votre frigo ?

Matthieu : c'est simple et efficace 4 choses : de l’huile d’olive, du parmesan bien affinĂ© (24 mois minimum), des pĂątes (de prĂ©fĂ©rence des orecchiettes). Et du kiri pour ne pas citer la marque (en cas de coup de bourre avec les enfants bien sĂ»r
)


Olivia : du gingembre et du chocolat (noir Ă©videment).

Qui sont vos producteurs / fournisseurs / boutiques préférés ?

Matthieu : les ravioles de la Maison Barale de la rue Sainte-Réparate à Nice. Une maison d'origine piémontaise qui crée ses pùtes fraßches depuis 1892. Les petits farcis du Péché Mignon un traiteur rue Bonaparte à Nice toujours. La pissaladiÚre chez Tintin (on ne le présente plus c'est une insitution). Vous l'aurez compris, il faut vraiment aller à Nice !


Olivia : Frichti Ă©videmment 😊 ! Non seulement j’y travaille depuis 1 an, mais je suis une fan absolue de leurs produits et kit recettes ! Un super moyen de se mettre Ă  plus cuisiner quand on a pas trop l'habitude ou qu'on manque de temps.

In Olivia and Matthieu's kitchen

Partagez nous une chanson qui vous donne sérieusement envie de passer en cuisine ?

Matthieu : Gigi L’amoroso de Dalida


Olivia : A cor E Rosa de Silva (et globalement, n’importe quelle musique brĂ©silienne)

Quel est votre meilleur souvenir de dßner, déjeuner ou de repas ?

Matthieu & Olivia : Le deuxiÚme soir de notre week-end de mariage. Un méchoui pour 200 personnes les pieds dans l'eau sur la plage . Des meules de parmesan, des pommes de terre à la braise, magique ! Plus récemment on a testé le restaurant Ortensia à Paris pour nos 5 ans de mariage, expérience juste géniale par le chef Japonais Terumitsu Saito.

Quels sont vos comptes food insta préférés ?

Matthieu : J’aime bien les recettes de Cyril Lignac et de François-Regis Gaudry. Le produit est toujours mis à l'honneur, de maniùre simple. Une bonne source d'inspiration.


Olivia : la derniĂšre fois que je suis allĂ©e sur insta ça devait ĂȘtre en 2012 (ma photo de profil en atteste:)). Bon quand mĂȘme, j’ai ajoutĂ© quelques comptes foodie pour les enfants, dont un que je recommande, papillette (@p.a.p.i.L.l.e.t.t.e), plein de tips de recettes chouettes pour les petits.

In Olivia and Matthieu's kitchen

D'oĂč vous viennent vos inspirations en cuisine ?

Matthieu : La famille bien sĂ»r. Ma maman qui fait une cuisine de rĂȘve, mais aussi les couscous et gnocchis de mes grand-mĂšres, les pĂątes de mon pĂšre – les meilleures ! La MĂ©diterranĂ©e, la pĂȘche Ă  Tizzano en Corse pour prĂ©parer la soupe de poisson (mon incontournable de l'Ă©tĂ©), et puis les films aussi (la scĂšne de la cuisine en prison dans les Affranchis
un chef d’Ɠuvre !)

Chez qui ou dans quels restaurants aimez-vous aller diner ?

Matthieu & Olivia : Notre petit plaisir de quartier, Lala Ă  Pigalle. Des Lasagnes (of course), un spritz au comptoir, une playlist Italienne. Et Antonio qui trouve toujours une petite table. Sinon, le gros rendez-vous avec les amis c’est le Chateaubriand par le chef basque Inaki Aizpitarte. Un menu surprise Ă  chaque fois - extraordinaire ! - des diners qui terminent trĂšs (trĂšs) tard
 des lendemain fatiguĂ©s, mais heureux et plein de souvenirs. Avant ou aprĂšs dĂźner, on aime bien aller tester les derniers cocktails chez nos potes d’Amore Amaro (Hello Florent) ou @romainlemouellic du Syndicat.

In Olivia and Matthieu's kitchen
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In Olivia and Matthieu's kitchen
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La brigade du kiff

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