Blood oranges & vanilla vinaigrette

• Préchauffez votre four à 180°C
• Préparez le crumble en mélangeant ¼ de beurre, ¼ de sucre roux, ¼ de farine et ¼ de chapelure de pain rassi. Si nécessaire passer le pain sec au mixeur avant de l'incorporer afin d'obtenir une fine poudre.

On fait pas les timides, on y va avec les doigts.  On étale et on enfourne 15 à 20 min. 

• Préparez les oranges sanguines en découpant les deux extrémités de chaque orange de manière à pouvoir découper la peau de l'orange plus facilement
• Une fois les oranges bien pelées, levez les suprêmes un par un en les réservant dans un bol
• Pressez le reste de l'orange pour obtenir tout le jus dans un deuxième bol
• Montez ce jus d’orange comme une vinaigrette, en y ajoutant progressivement de l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange parfait de la vanille dans la sauce et une consistance bien balancée.
• Pour finir égrainez la gousse de vanille puis ajoutez la à la vinaigrette
• Et on passe au dressage : on dispose joliment les agrumes, on arrose de sauce, on craque des morceaux de biscuit dessus. Et le tour est joué, régalez-vous !