¿Ya tienes una sartén de acero inoxidable o te gustaría comprar una, pero aún tienes dudas por miedo a que se pegue la comida? No te preocupes, ¡descubre nuestros sencillos consejos para evitar que tu sartén de acero inoxidable se pegue!
¿Por qué se pegan las sartenes de acero inoxidable?
Los errores más comunes al cocinar con acero inoxidable
Si la comida se pega, suele deberse a algunos errores sencillos que se pueden corregir. El más común es colocar los ingredientes en una sartén de acero inoxidable que no está lo suficientemente caliente: un precalentamiento adecuado es esencial. Por el contrario, calentar demasiado quema la grasa y hace que la comida se pegue. También es importante añadir la cantidad adecuada de grasa, especialmente para platos delicados como huevos o pescado. Por último, evita voltear la comida demasiado pronto: una vez que se forma una costra (la reacción de Maillard), se desprenderá de forma natural.
¿Cómo evitar que la comida se pegue a las sartenes de acero inoxidable?
- Precalienta la sartén:
Antes de empezar a cocinar, asegúrate de precalentar la sartén de acero inoxidable. Lo ideal es precalentar la sartén durante 2 minutos a fuego medio. Este paso es crucial. Puedes cronometrar, especialmente durante los primeros usos, para familiarizarte con la temperatura deseada. Esto permitirá que la sartén distribuya el calor uniformemente por toda la superficie y evitará que la comida se pegue al fondo.
A continuación, realiza la prueba de la gota de agua para comprobar si la sartén está a la temperatura adecuada. Para ello, vierte unas gotas de agua en la sartén: si no se evaporan y forman bolitas que ruedan, está listo...
Hemos preparadoun vídeo corto para mostrarte cómo debería quedar. Esto..
2. Cocina a fuego lento para conservar los sabores:
Si estás acostumbrado a cocinar a fuego alto, prueba a reducir la temperatura. No es necesario cocinar a fuego alto con tus sartenes de acero inoxidable.
De hecho, el sobrecalentamiento puede hacer que la comida se pegue o se seque. Este es el caso de la carne, por ejemplo. Una temperatura demasiado alta puede hacer que el exterior de la carne se cocine demasiado antes de que el interior esté listo. Para evitarlo, coloque la carne en la sartén caliente después de la prueba de la gota de agua para sellarla inicialmente y crear una costra inicial. Cuando esté satisfecho con la costra exterior, reduzca el fuego para terminar de cocinar el interior. La carne se cocinará lenta y uniformemente, y tendrá tiempo de caramelizarse ligeramente por fuera.
El acero inoxidable es un excelente conductor de calor, por lo que no es necesario calentarlo a fuego alto. Especialmente al usarlo por primera vez, es mejor mantener un fuego moderado después de precalentarlo. Este método permite una cocción uniforme y conserva el sabor de sus platos. Además, si calienta demasiado sus utensilios de cocina de acero inoxidable, corre el riesgo de ver marcas amarillas o marrones por sobrecalentamiento. Si bien no afectarán el rendimiento de su sartén, no son muy estéticas.
3. Añada la cantidad adecuada de grasa:
Añadir grasa ayuda a evitar que los alimentos se peguen a los utensilios de cocina de acero inoxidable, aunque no siempre es necesario. Por ejemplo, al cocinar carne, no es necesario añadir grasa. La grasa de la carne es suficiente. Como se explica a continuación.
Después, de hecho, si cocina alimentos más delicados como huevos o pescado, sí que necesita añadir grasa. Pero no se preocupen, estos alimentos se pueden cocinar en sartenes de acero inoxidable y lo demostramos en nuestro canal de YouTube.
En cuanto a la cantidad, generalmente se recomienda una cucharada de aceite para una sartén mediana; ajuste la cantidad según sea necesario. Asegúrese de elegir una grasa adecuada para cocinar, como el aceite de semilla de uva, que tiene un punto de humo más alto que otros aceites. Si agrega demasiado al principio, no se preocupe; Limpia el exceso de aceite con papel absorbente para evitar que se cocine demasiado y continúa cocinando.
4. ¡Ten paciencia!
La paciencia es clave con las sartenes de acero inoxidable. Dale a la comida el tiempo necesario para que se cocine y se desprenda del fondo. Evita voltearlas demasiado pronto; espera a que se forme una costra antes de volver a cocinarlas.
5. Elige la sartén adecuada Finalmente, para evitar que la comida se pegue, elige una sartén de acero inoxidable de calidad, idealmente de acero multicapa, como laLa Bonne Poêle 26cm de Atma. Como hemos visto, con las técnicas adecuadas, conseguirás una cocina perfecta y sin complicaciones, y podrás despedirte de tus sartenes antiadherentes. ¡Tu cuerpo te lo agradecerá! La sartén Atma ideal está disponible en varios tamaños, y cada diámetro se adapta a tus diferentes necesidades. Atma ofrece una gama de sartenes de calidad profesional. Estas sartenes están fabricadas en acero inoxidable 18/10 de 3 capas, un material resistente y duradero. Son compatibles con todo tipo de cocinas, incluida la inducción. El mango está especialmente ahuecado para limitar la acumulación de calor. Encuentranuestro juego de sartenes de acero inoxidable en nuestra colección. Con estos sencillos consejos y desarrollando buenos hábitos de cocina, podrás mantener el rendimiento de tu sartén de acero inoxidable y disfrutar plenamente de tus platos. Recuerda que cada ingrediente reacciona de forma diferente al calor, así que adapta tus métodos en consecuencia. Además, ajusta el sazón con sal a tu gusto, ya que esto también puede afectar la adherencia de los alimentos a la sartén e incluso su cocción.
Finalmente, dos últimos puntos:
