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¿Cómo sé si una sartén es compatible con inducción?
En primer lugar, felicitaciones por su elección de inducción. Aunque en Atma somos amantes del gas, ¡tenemos que admitir que la inducción es bastante formidable! Las placas de inducción son más fáciles de limpiar y se calientan más rápido que las placas vitrocerámicas.
La única desventaja es que las placas de inducción requieren utensilios compatibles para funcionar correctamente. De hecho, las placas de inducción producen calor generando un campo magnético.
Pero ¿cómo funciona realmente la inducción?
Para decirlo de forma sencilla, imagina que tienes un imán y lo colocas cerca de un trozo de metal. El metal comenzará a moverse, atraído por el imán. Esto se llama inducción magnética.
Básicamente, una placa de inducción funciona de la misma manera. Debajo de la superficie de la placa, hay una bobina eléctrica que crea un campo magnético. Al colocar una olla o sartén compatible sobre la placa de cocina, el campo magnético induce una corriente eléctrica en el interior del utensilio. Esta corriente eléctrica calienta la sartén o la olla y luego el calor se transfiere a la comida.
Por eso las placas de inducción son tan eficientes: calientan los alimentos directamente, sin necesidad de calentar la propia placa.
¿Cuáles son los mejores materiales para la cocina de inducción?
- Los materiales más comunes:
Una pequeña advertencia, te recordamos que los utensilios no compatibles con inducción podrían derretirse o deformarse si los utilizas en inducción, así que revisa cuidadosamente antes de empezar.
Para ser compatibles con su placa de inducción, sus utensilios deben ser de hierro, acero inoxidable magnético o aluminio fundido con revestimiento magnético. Por el contrario, los utensilios de aluminio, cobre o terracota no son compatibles. Los utensilios compatibles con inducción deben estar en buen estado, libres de óxido o corrosión. De hecho, estas manchas pueden perjudicar la conducción del calor y, por tanto, la cocción.
Puede que esto no sea una sorpresa, pero recomendamos utilizar una sartén de acero inoxidable. De hecho, el acero inoxidable cumple todos los criterios de un buen compañero de cocina, porque además de ser compatible con la inducción, es duradero, fácil de limpiar y resistente a la corrosión.
También te invitamos a que vayas y descubras ¡Nuestra gama de sartenes en acero inoxidable ! En Atma, preferimos la tecnología de acero inoxidable de 3 capas en todos nuestros utensilios de cocina, especialmente en nuestros famosos Buena sartén .
¡Todos nuestros utensilios de cocina funcionan perfectamente con placas de inducción! De hecho, la capa exterior de Nuestro acero inoxidable de 3 capas es una capa de acero inoxidable ferrítico que es magnética, lo que garantiza una perfecta compatibilidad con las placas de inducción.
Cuando eliges utensilios magnéticos de acero inoxidable, estás eligiendo calidad y rendimiento. Si estás interesado en nuestra sartén de acero inoxidable, puedes leer nuestro artículo sobre los beneficios de cocinar con sartenes de acero inoxidable.
Criterios de compatibilidad para cocinas de inducción:
Para un correcto funcionamiento, los utensilios de cocina deben coincidir con el tamaño de la placa de inducción, con una tolerancia de más o menos 2,5 cm. De hecho, el círculo serigrafiado en tu placa de inducción indica el tamaño mínimo del recipiente a utilizar.
Ejemplos de diámetros compatibles:
- Si el círculo tiene un diámetro de 21 cm, el recipiente debe tener un diámetro mínimo de 18 cm.
- Si el círculo tiene un diámetro de 18 cm, el recipiente debe tener un diámetro mínimo de 15,5 cm.
- Si el círculo tiene un diámetro de 14,5 cm, el recipiente debe tener un diámetro mínimo de 12 cm.
Por supuesto, es comprensible que tengas a tu disposición una sartén o cacerola que se extienda más allá del área prevista del círculo. En tales situaciones, puede producirse un calentamiento desigual. Esto se debe a que las partes fuera de la zona de cocción pueden no recibir suficiente calor, lo que puede provocar una cocción desigual de los alimentos en el utensilio. Esto puede dar la impresión de que el dispositivo no se calienta de forma óptima.
Para evitar sorpresas desagradables, recomendamos elegir una placa de inducción con zona modular (o zona flexible).
¿Cómo saber si tu sartén es compatible y cuáles son las mejores?
- La prueba del imán:
Puedes hacer la prueba del imán, si tienes uno, por supuesto. Puedes colocarlo contra la parte inferior de tu estufa. Si el imán permanece adherido al fondo de la sartén significa que es compatible con placas de inducción.
- El símbolo de inducción:
Otra solución más sencilla es buscar el acrónimo. Si tu utensilio tiene el símbolo en esta foto, entonces es compatible con placas de inducción.
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¿Cómo probar la compatibilidad de una sartén sin imán ni símbolo?
Si no tienes un imán o tu sartén no tiene un símbolo de inducción, aún puedes hacer algunas pruebas para verificar su compatibilidad con inducción.
- La prueba de la placa:
Puedes colocar tu sartén sobre la placa de inducción y encenderla a potencia media. Si la sartén se calienta rápidamente es compatible. Si se mantiene frío, no lo es.
- La prueba del agua:
También puedes verter agua fría en la sartén y colocarla sobre la placa de inducción. Si el agua empieza a calentarse rápidamente la sartén es compatible. Si se mantiene frío, no lo es.
Otro consejo más sencillo: puedes simplemente colocar la sartén sobre el fuego. Si no se enciende y en su lugar muestra una "U", significa que no lo reconoce y que, por tanto, no es adecuado.
La solución temporal para utilizar tu vieja sartén:
¡Bueno, aún no hemos terminado de darte consejos! De hecho, también existe una solución temporal: un adaptador de inducción.
¿Qué es un adaptador de inducción?
El adaptador es un disco de metal con un mango. Se coloca debajo del recipiente para crear un campo magnético y transmitirá el calor a tu sartén o cacerola.
Viene en varios tamaños para adaptarse a todo tipo de ollas y sartenes.
Desventajas del adaptador de inducción:
- El adaptador es un intermediario entre el plato y el utensilio, lo que provoca pérdida de calor.
- Es importante elegir el adaptador del tamaño correcto. Un adaptador demasiado grande puede provocar que su placa de inducción se vuelva negra.
Es por esto que el disco de relé debe seguir siendo una solución temporal mientras espera cambiar sus utensilios de cocina.
PD: Los consejos de este artículo se aplican a cualquier utensilio de cocina, ya sean sartenes, sartenes , ollas a presión o sartenes compatible ;)
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Por Romain De Bona
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