¿Debes curar una sartén de acero inoxidable?

¡Muchos de vosotros os estaréis preguntando esto y es totalmente normal! Nosotros mismos mientras trabajamos en la sartén derecha Queríamos entender las ventajas y desventajas del condimento para saber si debíamos recomendarlo a nuestros clientes. Para acortar el suspenso, aquí está nuestra respuesta: el condimento es una elección muy personal y en Atma no necesariamente recomendamos hacerlo para sus sartenes, nuestras juego de sartenes de acero inoxidable Por lo tanto, se puede utilizar inmediatamente.

La cuestión de si es necesario curar una sartén de acero inoxidable es a menudo motivo de debate entre los cocineros aficionados. El curado es un proceso que se asocia comúnmente con las sartenes de hierro fundido o de hierro, y consiste en crear una superficie antiadherente utilizando aceite o grasa. Entonces, ¿esta técnica también funciona para sartenes de acero inoxidable?

Desde nuestro punto de vista, las sartenes de acero inoxidable que son conocidas por su durabilidad, calentamiento rápido o rendimiento no necesitan necesariamente ser curadas, por dos razones.

La primera razón es que con las acciones correctas los alimentos no deberían pegarse a sus sartenes de acero inoxidable. Hemos escrito Un artículo dedicado a este tema pero para repasar los pasos principales aquí es importante comenzar precalentando tu sartén, haz la prueba de la gota de agua para verificar que esté a la temperatura adecuada, luego agrega la grasa, luego la comida y finalmente deja que se forme una primera costra. Si sigues estos pasos la comida no debería pegarse a la sartén. No dudes en visitarnos nuestro canal de YouTube para ver todos nuestros tutoriales dedicados a la cocina en nuestras sartenes de acero inoxidable.

La segunda razón es que una vez sazonada ya no podrás lavar tu sartén en el lavavajillas ni con productos de limpieza fuertes. No es que dañará tu sartén, pero los detergentes fuertes eliminarán la fina capa de grasa que forma el condimento.

Posteriormente, sazonar una sartén de acero inoxidable puede ofrecer ventajas. En primer lugar, ayuda a reducir el riesgo de que los alimentos se peguen, lo que facilita la cocción. Al formar una capa protectora de aceite polimerizado en la superficie de la sartén, se crea una barrera natural entre el alimento y el metal, minimizando el riesgo de que se pegue.

El proceso de curado es sencillo y el mismo que para una sartén de hierro fundido o de hierro. Comience calentando la sartén a fuego medio. Luego aplica una fina capa de aceite vegetal sobre toda la superficie, incluidos los lados. Déjalo calentar durante unos 10 a 15 minutos, luego retira la sartén del fuego y déjala enfriar. Luego limpie el exceso de aceite con una toalla de papel. Repita este proceso varias veces para fortalecer la capa antiadherente. Puede encontrar muchos tutoriales en Internet que le mostrarán cómo hacer esto.

Pero ojo, como os contamos más arriba, para mantener una sartén curada hay que evitar absolutamente el lavavajillas, y la limpieza se realiza con agua caliente y un cepillo de platos, sobre todo para retirar los jugos. Si las marcas persisten, puedes aplicar una pequeña gota de jabón lavavajillas en agua caliente y frotar. Por último, cada 3 o 4 usos, pon una gota de aceite vegetal en el fondo de la sartén y limpia toda la superficie para mantenerla ligeramente grasosa y reafirmar el condimento.

En última instancia, la decisión de curar una sartén de acero inoxidable depende de la preferencia personal y el uso. Si buscas una superficie antiadherente reforzada, el condimentado puede ser una opción válida. Sin embargo, si está satisfecho con el rendimiento de su sartén de acero inoxidable sin curar, puede que no sea necesario seguir esta ruta.