Crispy Chicken Thighs

Si vous levez les cuisses vous-même à partir d’un poulet entier, voici les premières étapes. Autrement, vous pouvez passer directement à la cuisson.  

Préparation des cuisses de poulet :

• Découpez la peau entre la carcasse et la cuisse pour dévoiler le muscle. Luxez le fémur.
• Retournez le poulet pour sortir le sot-l’y-laisse au doigt ou avec un couteau d’office. 
• Retournez à nouveau le poulet et découpez la chair le long de l’os pour détailler la cuisse. 
• Répétez de l’autre côté. 

Cuisson des cuisses de poulet dans la poêle inox :

• Salez généreusement côté chair. 
• Posez les cuisses de volaille côté peau dans une poêle froide. Commencez la cuisson à feu moyen. Vous pouvez ajouter un peu de beurre si vos cuisses de poulet ne sont pas assez grasses. 
• Astuce : Dès que vous entendez les cuisses de poulet crépiter dans la poêle, posez-y une poêle de taille inférieure. Comme ça, la peau des cuisses ne se rétracte pas et c'est ce qui le rendra croustillante à souhait !
• Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ. 

Et c’est prêt ! Régalez-vous !

Vous pouvez les accompagner d’une sauce gribiche, c’est extra !  (La recette de la sauce c'est pour bientôt !)

Conseils d'accompagnement : riz avec oignons, tomates, ou même des classiques pommes de terre sautées.

Pour aller plus loin et comprendre pourquoi les cuissons à l'inox sont plus savoureuses nous vous recommandons et article sur les avantages de cuisiner à l'inox.