Acero inoxidable 18/10: ¿qué es?

¿Qué es lo que más nos gusta de Atma? ¡El uso de acero inoxidable 18/10 de 3 capas para la producción de nuestros utensilios de cocina!

Composición y características

Acero inoxidable 18/10: ¿qué es?

Es un tipo de acero inoxidable, que se caracteriza por estar fabricado con un 10% de níquel y un 18% de cromo. ¡Esta combinación de materiales hace que el acero inoxidable 18/10 sea un material muy apreciado entre cocineros aficionados y profesionales!

Así, el cromo ayuda a crear una superficie protectora en el acero inoxidable, para mejorar su resistencia a la corrosión. El níquel, por su parte, también refuerza la resistencia del acero, permitiéndole resistir con mayor fuerza los golpes.

En ATMA hemos elegido utilizar acero inoxidable 18/10 para la fabricación de nuestros utensilios de cocina: ¡sartenes y cazuelas se encuentran entre nuestros productos fabricados con este acero inoxidable con sus múltiples cualidades! Punto extra: nuestro acero inoxidable está fabricado con el método de 3 capas. Por ello, nuestros utensilios incluyen una capa exterior de acero inoxidable ferrítico, una capa de aluminio y luego una capa de acero inoxidable 18/10. Esto es para garantizar resistencia, durabilidad, pero también una conducción óptima del calor.

Las propiedades físicas y químicas del acero inoxidable 18/10

Para entrar en un poco más de detalle técnico, este material tiene muchas propiedades, tanto químicas como físicas, que son particularmente útiles en el contexto culinario:

• Excelente resistencia a la corrosión

• Muy buena resistencia a la oxidación.

• Sin deterioro de los alimentos: el acero inoxidable 18/10 soporta un amplio rango de pH y, por lo tanto, conserva sabores y nutrientes.

• Excelente resistencia a temperaturas muy altas: ¡por lo tanto es perfecto para una función culinaria!

Usos comunes del acero inoxidable 18/10

¡La gama de usos del acero inoxidable 18/10 es muy amplia! Si bien en ATMA nos encanta usarlo para fabricar la sartén de acero inoxidable perfecta o una sartén superresistente, este material también se puede utilizar en muchas otras producciones. Cacerolas de acero inoxidable 18/10, cubiertos de acero inoxidable, grifos, recipientes para alimentos, vajillas varias... ¡El acero inoxidable 18/10 se utiliza incluso en la industria farmacéutica!

Ventajas y desventajas del acero inoxidable 18/10

Las ventajas de este material

La calidad y la durabilidad están indudablemente presentes con el acero inoxidable 18/10. Además de su resistencia a la corrosión y a los golpes que mencionamos anteriormente, este material también combina otras cualidades:

• El acero inoxidable 18/10 resiste un uso repetido e intensivo sin problemas ni riesgos.

• Este material es fácil de mantener y es apto para lavavajillas.

• La aleación de materiales le da al acero inoxidable 18/10 un magnífico tono plateado brillante, muy estético.

• El acero inoxidable 18/10 resiste la cocción a temperaturas muy altas

• Es ideal para hacer cacerolas, sartenes, salteadores o woks compatibles con todo tipo de fuegos (¡sí, incluso inducción!).

Posibles desventajas del acero inoxidable 18/10

En realidad, este tipo de material, que combina las ventajas de un porcentaje importante de cromo, acero inoxidable y un buen contenido de níquel, tiene pocos inconvenientes... ¡Y hay pocos inconvenientes que no se puedan evitar fácilmente!

Por ejemplo, las piezas de acero inoxidable son conocidas por conducir mal el calor: un pequeño defecto que se corrige rápidamente con la presencia de una capa de aluminio, material conductor por excelencia, en la fabricación de nuestros utensilios de cocina.

Generalmente, los utensilios de cocina de acero inoxidable 18/10 son más caros que otros tipos. ¡Pero este pequeño defecto se compensa rápidamente con una increíble robustez y una excelente durabilidad!

Además, el acero inoxidable 18/10 es conocido por ser difícil de usar, ¡pero es simplemente cuestión de adoptar una nueva técnica de cocción! Entonces, sólo necesitas dejar que tu sartén se caliente (por ejemplo) a 2/3 de la potencia máxima de tu placa. Esto, hasta que pequeñas gotas de agua depositadas sobre su superficie ruedan como canicas. Luego puedes agregar tu grasa y bajar el fuego a 1/3 de su potencia. ¡Tu sartén ya no se pega, es mágico!

Entonces, ¿estás listo para hacer el cambio al acero inoxidable de grado alimenticio y revolucionar tu forma de cocinar?

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