¿Cómo elegir la tabla de cortar adecuada?

Madera, plástico, vidrio... ¿qué tipo de tabla de cortar te entusiasmará? Es muy difícil elegir entre la multitud de opciones disponibles en el mercado. Lejos de ser una decisión completamente objetiva, ya que la estética es fundamental al elegir tu soporte de corte, existen algunos argumentos que probablemente te ayudarán a elegir tu tabla de cortar.

Para que lo entiendas mejor, aquí enumeramos los principales tipos de tablas, detallando sus características específicas.

Tablas de cortar de madera

Muy utilizadas en cocinas, las tablas de cortar de madera pueden estar hechas de diferentes tipos de madera: haya, roble, bambú, caucho, acacia... Cada tipo de madera tiene sus propias características que determinarán la calidad de una tabla. Para Atma, optamos por la resistencia del roble.

Las tablas de madera se recomiendan para cortar la mayoría de las frutas y verduras, pescado y otros mariscos, sin mencionar la carne y las aves.

¿Pero cuáles son las ventajas de las tablas de madera?

• Higiene: Aunque tienen mala reputación en cuanto a higiene, las tablas de cortar son impecables. ¿A qué se debe esta cualidad? A la porosidad de la madera, que absorbe las bacterias, que finalmente desaparecen. Algunos estudios incluso la clasifican entre los materiales más limpios.
• Estética: Comparada con las tablas de cortar de plástico y vidrio, no hay comparación: la madera tiene mucho más carácter. Y la estética de tus utensilios de cocina es muy importante: te motivará a ponerte a cocinar. En Atma, optamos por el roble, una madera que tiende a desarrollar pátina con el tiempo, lo que hace que tu tabla de cortar sea única.
• Robustez y robustez: Como era de esperar, la madera es uno de los materiales más resistentes, lo que permitirá que tu tabla dure mucho tiempo.
• Relación calidad-precio: Inmejorable en muchos aspectos, la tabla de cortar de madera ofrece una equilibrada relación calidad-precio.

Pero como ninguna tabla es perfecta, la tabla de cortar de madera también tiene algunas desventajas, seamos sinceros:

• Higiene: Está prohibido meter una tabla de cortar de madera en el lavavajillas. Este tipo de lavado daña profundamente la madera de la tabla debido a su permeabilidad.

Además, asegúrate de secar bien la tabla para evitar que absorba agua y se deforme.

¿Eres sensible a los olores? Las tablas de madera pueden no ser para ti porque pueden absorber el olor de la comida (aunque existen técnicas para remediarlo; volveremos a hablar de esto en un próximo artículo).

Tabla de cortar de plástico

Hay más en la vida que la madera... también está el plástico (aunque debemos admitir que no somos tan fanáticos). En esta categoría, compiten dos tipos de plástico con diferentes calidades: las tablas de cloruro de polivinilo (PVC), que son bastante básicas, y las de polietileno de alta densidad (HDPE), que son de mayor calidad.

Este tipo de tablas ofrecen ventajas muy útiles en la cocina:

• Higiene: Aunque menos higiénicas que las de madera, las tablas de cortar de plástico tienen la ventaja de ser fáciles de lavar a mano. También se pueden lavar en el lavavajillas. Al ser impermeables, limitan el riesgo de contaminación cruzada.
• Robustez: Las tablas de cortar de plástico son excepcionalmente resistentes. A pesar de ello, al cortar alimentos, la hoja del cuchillo de cocina no se daña.
• Precio: Hay tablas de cortar de plástico para todos los bolsillos. Tenga en cuenta que las tablas de HDPE son más caras que las de PVC, pero de mejor calidad.

Sin embargo, también es necesario considerar las debilidades de esta tabla de cortar:

• Estética: Lejos de la belleza de una tabla de cortar de madera, la tabla de plástico no destaca por su atractivo estético.
• Robustez: Si bien estos tableros son bastante resistentes, los tableros de PVC económicos pueden desmoronarse con el tiempo.
• Higiene: Los tableros de PVC económicos están llenos de productos tóxicos y retienen olores de comida.
• Precio: Los tableros de HDPE de buena calidad suelen ser caros.

Tabla de cortar de vidrio

Por último, podemos mencionar las tablas de cortar de vidrio, que son más escasas, pero también ofrecen varias ventajas.

En cuanto a ventajas, el vidrio destaca en cuanto a higiene:

• Higiene: Además de ser aptas para lavavajillas, las tablas de cortar de vidrio son posiblemente las más higiénicas. No retienen olores, evitan la contaminación cruzada entre alimentos y son fáciles de mantener.
• Estética: Las tablas de cortar de vidrio suelen ser estéticamente agradables.

  Desafortunadamente, estas ventajas son aisladas y conllevan varias desventajas:

  • Robustez: El vidrio es un material más frágil que la madera o el plástico. Por lo tanto, la tabla de cortar corre el riesgo de romperse y de sufrir lesiones. Además, el filo de los cuchillos de cocina puede dañarse si entran en contacto con la tabla de vidrio. Por lo tanto, no se recomienda utilizar este tipo de tabla para cortar. En su lugar, úsala para finalizar tu preparación.
  • Ruido: El sonido de la cuchilla sobre el cristal puede ser desagradable.

  Conclusión

  Ahora que sabes más sobre las ventajas y desventajas de cada tipo de tabla de cortar, te toca elegir. En Atma, hemos elegido una tabla de cortar de madera para una apariencia única.

  Ten en cuenta que comprar varias tablas de cortar, que puedes usar para tareas específicas, también es una buena idea para asegurarte siempre de cortar los alimentos en la superficie correcta y evitar la contaminación cruzada.

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