¿Cómo dominar la salsa Gribiche?

Faites cuire 3 œufs durs. 

Une fois cuits, séparez les blancs des jaunes. 

Écrasez finement les jaunes et hachez les blancs.

Hachez les câpres et ciselez toute la verdure : estragon, cerfeuil et persil.

Dans un bol, montez les jaunes d’œufs comme une mayonnaise avec l’huile neutre (pépin de raisin par ex), le vinaigre et un fouet. Là, aucune d’astuce de chef à vous partager, juste une bonne dose d’huile de coude.  

Quand vous avez une belle consistance, salez, poivrez et ajoutez les blancs et la verdure dans la sauce.

Accompagnez-la d’une viande et régalez-vous ! 

Valentine Guénin nous a aussi livré son secret pour des cuisses de poulet bien croustillantes, c’est par là.