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En la cocina de Clara Perrachon
Rencontre avec Clara, 35 ans, dans son appartement parisien du quartier Orderner. Suivez-nous dans sa cuisine...
Peux-tu nous dire quelques mots sur toi ?
Je m'appelle Clara, j'ai 35 ans, je travaille dans une startup qui permet aux étudiants de trouver des petits jobs ponctuels : Student Pop. Je vis à Paris avec mon mari et mes 2 enfants de 5 et 3 ans. Autant vous dire qu'au quotidien je suis plutôt une adepte de la "cuisine express" !
Comment t'est venu le goût de la cuisine ?
Je crois que c'est ma grande soeur qui m'a initiée, elle adore les produits gourmands et elle cuisine freestyle, je ne l'ai jamais vue doser les ingrédients. J'ai poursuivi mon initiation pendant mon Erasmus à Venise. J'ai passé mon temps à arpenter les marchés et tester la streetfood italienne : pizza, tramezzini, cicchetti, scartoso de fritto, et Spritz & Ombra bien sûr (ils méritent même la 1ère place) !
Quelles sont les occasions où tu cuisines ?
Je cuisine au quotidien pour ma petite famille. Je préfère préparer quelque chose de simple avec 3 trucs dans le frigo que me faire livrer un Deliveroo. Mais je prends vraiment du plaisir à cuisiner quand je fais des dîners à la maison ou en vacances avec les copains, et toute ma famille. En général je ne suis pas vraiment une recette, je préfère garder une liberté et ne pas être contrainte par les ingrédients ultra précis. Pour moi la cuisine permet de déconnecter et le résultat apporte un sentiment de satisfaction : il y a un kiff à la clé et on est toujours content de l'avoir fait.
Ah, et j'ai un coté maniaque qui me pousse à ranger ma cuisine en même temps que je cuisine pour qu'au moment de passer à table, il n'y ait plus que du plaisir !
Quelle est ta recette signature ?
Mon mec dirait les lasagnes parce que c'était vraiment ce que je faisais à fond, mais aujourd'hui je trouve que ca prend trop de temps pour un résultat pas si incroyable.
En ce moment j'adore faire des rouleaux de printemps twistés, rien à voir avec le classique soja / crevettes. Je mets souvent de la courgette, du fromage frais, de l'omelette, de la coriandre et du poulet.
Quel est ton ustensile préféré ? Et Pourquoi ?
Si je devais choisir un ustensile quali, ce serait sans aucun doute un bon couteau de cuisine et c'est pas pour faire de la pub à Atma ! Le bon couteau rend ce moment 100x plus agréable.
On m'a aussi offert un couteau à pain, c'est génial,
ça permet de sortir de la banalité de la baguette et de tester des pains plus originaux.
Quel est ton ingrédient magique ou ce que tu as toujours dans ton frigo ?
Il y a TOUJOURS de la crème fraîche, tout est plus réconfortant avec de la crème fraîche non ? Linguine + 1 courgette sautée + 1 échalotte + 1 généreuse cuillère de crème = tout le monde est content !
Qui sont tes producteurs, fournisseurs, ou boutiques préférés du quartier ?
J'ai la chance d'avoir un marché dans ma rue le samedi matin où je m'approvisionne, sinon Atelier P1 pour le pain toujours (super pains bio au levain avec fermentation longue) et Boulom qui fait un "Paris-Basque" extrêmement coquin.
Tu peux nous donner une chanson qui te donne envie de te mettre derrière les fourneaux ?
Splendido Splendente de Donatella Rettore , de la bonne italo disco à l'ancienne, je l'écoute en boucle pour tout en ce moment !
Quels sont tes comptes food insta préférés du moment ?
L'incontounable @Ottolenghi (passion évidemment), @lescommis pour trouver des inspirations de cuisine du
quotidien et pourquoi pas se faire livrer son panier hebdo de produits bruts, frais, et de saison of course ! @threesevenparis pour ses recettes #healthywithadirtytwist et pour sa vaisselle en céramique qui
magnifie n'importe quelle brave salade.
Et enfin @megancook qui m'a permis de tester plein de recettes sympas pendant le Covid, toujours des beaux visuels et des plats super gourmands :)
Chez qui ou dans quel resto aimes tu particulièrement aller dîner ?
Chez Pradel en bas de chez moi, c'est LE bistrot de quartier avec la bonne ambiance et de bons produits (frites incontournables), Coco et son équipe sont aux petits soins. J'aime beaucoup Etsi, restaurant de tapas grecques qui fait aussi de delicieux cocktails. Pour moi un bon resto c'est d'abord le coté détente et convivial, je ne suis pas une adepte des gastro ou nappes blanches à l'ambiance trop guindée.
Et pour finir quelle recette rêves-tu de réussir ou de savoir faire un jour ?!
Alors plutôt qu'une vraie recette, passer le next step pour moi ce serait de réussir à cuisiner pour des grandes tablées. Sortir tout un repas avec une belle viande à la cuisson parfaite, et la bonne température pour 15 pers, c'est encore un vrai challenge !
J'ai poursuivi mon initiation pendant mon Erasmus à Venise. J'ai passé mon temps à arpenter les marchés et tester la streetfood italienne : pizza, tramezzini, cicchetti, scartoso de fritto...
Pour moi la cuisine permet de déconnecter et le résultat apporte un sentiment de satisfaction : il y a un kiff à la clé et on est content de l'avoir fait
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Por Romain De Bona
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