![Etagere en fer cuisine, livres de cuisine Frichti et Flavour d'OttoLenghi](http://atmakitchenware.com/cdn/shop/files/20220711_085246_{width}x.jpg?v=1658753287)
Vous pouvez commencer par nous dire quelques mots sur vous ?
Matthieu : jâai 36 ans, niçois dâorigine avec des arriĂšres grands-parents italiens et pieds noirs, mes racines se situent clairement sur les bords de la MĂ©diterranĂ©e, mais je suis un vrai parisien dâadoption ! Jâaime la fĂȘte, la mer, les grandes tables entre amis, la cuisine italienne (et niçoise), le foot (et lâOGC Nice), et puisque câest lâĂ©tĂ©, le retour du rosĂ© au dĂ©jeuner suivi dâune bonne sieste avec un bouquin Ă©pais qui colle Ă la joue !
Olivia : jâai 34 ans, parisienne pure sucre mais basque dâadoption surtout depuis lâarrivĂ©e de nos petits Joseph et Elena, tous les deux nĂ©s Ă Bayonne. Câest aussi une tentative Ă demie avouĂ©e de devenir une grande surfeuse, mais la courbe de progression est lente, trĂšs lente⊠đ. Jâaime (aussi) la fĂȘte, les amis, la musique, le voyage, nager ou taper dans une balle de tennis. CĂŽtĂ© rythme culinaire j'aime les dĂ©jeuners tardifs et sortir dĂźner pour dĂ©couvrir de nouveaux spots, surtout si le dessert est suivi dâun cocktail au mezcal !
On passe aux choses sérieuses, quelles sont vos recettes préférées ?
Matt : Les lasagnes, origines familiales oblige. Ca mijote longtemps, suffisamment longtemps pour dĂ©guster une bolo complĂšte avant mĂȘme le dĂ©but du diner Ă force de goĂ»ter en y plongeant sa cuillĂšre. Le dressage est gĂ©nĂ©reux : les pates qui craquent, la sauce qui dĂ©borde, le parmesan qui sâĂ©tale un peu partout, y compris Ă cĂŽtĂ© du plat. Et la derniĂšre cuisson est un vrai kiff, ça dore, ça gratine, ça embaume la maison⊠Pronto !
Olivia : ce nâest pas vraiment une recette mais ce que jâaime le plus câest un beau plateau de fruits de mer qui respire l'iode avec une bouteille de vin blanc bien fraiche đ
A quelles occasions cuisinez-vous tous les deux ?
Matthieu : Le brunch du dimanche, les repas de potes Ă la maison, les grand-messes familiales, les vacances en Corse. On ne manque pas d'occasions.
Olivia : Quand je nâai vraiment pas le choix ou que Matthieu nâest pas lĂ :)
Quels sont vos ustensiles ou vos objets préférés dans votre cuisine ? Et pourquoi ?
Matthieu : ma cocote en fonte Staub offerte par Olivia. On peut prĂ©parer un bĆuf bourguignon pendant 2 jours, lâarrĂȘter, y revenir, sans cesse. Une merveille ! Le petit kiff en plus Ă ne pas oublier : dĂ©glacer en fin de cuisson pour concentrer les sucs au fond pour plus de saveurs (1/2 verre de vin blanc Ă feu vif pendant 5min)
Olivia : le blender pour me faire des jus frais survitaminés le matin, clairement ma découverte de 2022 ! On découpe tous les fruits de saison qui nous passent sous la main, une larme de lait d'amande, 1 cuillÚre de miel, on arrose avec du citron. Et on recouvre le tout avec du muesli.
![In Olivia and Matthieu's kitchen](http://atmakitchenware.com/cdn/shop/files/20220711_085505_{width}x.jpg?v=1658755303)
La famille bien sĂ»r, ma maman qui fait une cuisine de rĂȘve mais aussi les couscous et gnocchis de mes grand- mĂšres, les pates de mon pĂšre â les meilleures ! La MĂ©diterranĂ©e, la pĂȘche Ă Tizzano en Corse pour fabriquer la soupe de poisson, les films aussi (la scĂšne de la cuisine en prison dans les AffranchisâŠun chef dâĆuvre !)
![In Olivia and Matthieu's kitchen](http://atmakitchenware.com/cdn/shop/files/Capture_d_ecran_2022-07-22_a_15.57.41_{width}x.png?v=1658756582)
Quel est votre ingrédient magique ou ce qu'on peut toujours trouver dans votre frigo ?
Matthieu : c'est simple et efficace 4 choses : de lâhuile dâolive, du parmesan bien affinĂ© (24 mois minimum), des pĂątes (de prĂ©fĂ©rence des orecchiettes). Et du kiri pour ne pas citer la marque (en cas de coup de bourre avec les enfants bien sĂ»râŠ)
Olivia : du gingembre et du chocolat (noir Ă©videment).
Qui sont vos producteurs / fournisseurs / boutiques préférés ?
Matthieu : les ravioles de la Maison Barale de la rue Sainte-Réparate à Nice. Une maison d'origine piémontaise qui crée ses pùtes fraßches depuis 1892. Les petits farcis du Péché Mignon un traiteur rue Bonaparte à Nice toujours. La pissaladiÚre chez Tintin (on ne le présente plus c'est une insitution). Vous l'aurez compris, il faut vraiment aller à Nice !
Olivia : Frichti Ă©videmment đ ! Non seulement jây travaille depuis 1 an, mais je suis une fan absolue de leurs produits et kit recettes ! Un super moyen de se mettre Ă plus cuisiner quand on a pas trop l'habitude ou qu'on manque de temps.
![In Olivia and Matthieu's kitchen](http://atmakitchenware.com/cdn/shop/files/20220711_090817_{width}x.jpg?v=1658757220)
Partagez nous une chanson qui vous donne sérieusement envie de passer en cuisine ?
Matthieu : Gigi Lâamoroso de Dalida
Olivia : A cor E Rosa de Silva (et globalement, nâimporte quelle musique brĂ©silienne)
Quel est votre meilleur souvenir de dßner, déjeuner ou de repas ?
Matthieu & Olivia : Le deuxiÚme soir de notre week-end de mariage. Un méchoui pour 200 personnes les pieds dans l'eau sur la plage . Des meules de parmesan, des pommes de terre à la braise, magique ! Plus récemment on a testé le restaurant Ortensia à Paris pour nos 5 ans de mariage, expérience juste géniale par le chef Japonais Terumitsu Saito.
Quels sont vos comptes food insta préférés ?
Matthieu : Jâaime bien les recettes de Cyril Lignac et de François-Regis Gaudry. Le produit est toujours mis Ă l'honneur, de maniĂšre simple. Une bonne source d'inspiration.
Olivia : la derniĂšre fois que je suis allĂ©e sur insta ça devait ĂȘtre en 2012 (ma photo de profil en atteste:)). Bon quand mĂȘme, jâai ajoutĂ© quelques comptes foodie pour les enfants, dont un que je recommande, papillette (@p.a.p.i.L.l.e.t.t.e), plein de tips de recettes chouettes pour les petits.
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D'oĂč vous viennent vos inspirations en cuisine ?
Matthieu : La famille bien sĂ»r. Ma maman qui fait une cuisine de rĂȘve, mais aussi les couscous et gnocchis de mes grand-mĂšres, les pĂątes de mon pĂšre â les meilleures ! La MĂ©diterranĂ©e, la pĂȘche Ă Tizzano en Corse pour prĂ©parer la soupe de poisson (mon incontournable de l'Ă©tĂ©), et puis les films aussi (la scĂšne de la cuisine en prison dans les AffranchisâŠun chef dâĆuvre !)
Chez qui ou dans quels restaurants aimez-vous aller diner ?
Matthieu & Olivia : Notre petit plaisir de quartier, Lala Ă Pigalle. Des Lasagnes (of course), un spritz au comptoir, une playlist Italienne. Et Antonio qui trouve toujours une petite table. Sinon, le gros rendez-vous avec les amis câest le Chateaubriand par le chef basque Inaki Aizpitarte. Un menu surprise Ă chaque fois - extraordinaire ! - des diners qui terminent trĂšs (trĂšs) tard⊠des lendemain fatiguĂ©s, mais heureux et plein de souvenirs. Avant ou aprĂšs dĂźner, on aime bien aller tester les derniers cocktails chez nos potes dâAmore Amaro (Hello Florent) ou @romainlemouellic du Syndicat.
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